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    豆皮機豆皮生產線產品系列之蛋白質

    發布日期:2016-12-03 15:32 來源:http://www.idolrsvp.com 點擊:

      豆皮機豆皮生產線產品系列之蛋白質,在大豆經溶劑抽提出油脂后,剩下的豆粕經過不同程度的提純及再加工,所得蛋白質含量不同的系列產品成為大豆蛋白質品,也包括全脂大豆粉的品種。1934年,美國始用溶劑提取油脂,由此出現了大豆蛋白制品。豆皮機豆皮生產線產品系列之蛋白質最早應用于工業及飼料,20世紀50年代后期逐步轉向用于加工食品。大豆蛋白制品加工業在歐美基本上是附屬在大豆油脂提取工業內。近年來大豆蛋白質品發展較快。美國每年用于生產大豆蛋白質品的原料為150萬噸,日本2006年為4.4萬噸,我國每年約100萬噸。

      豆皮機豆皮生產線產品系列之蛋白質的加工工藝,因制品不同而略有差異。

    大豆蛋白質粉主要由兩種,一種是脫腥蛋白粉,也成為活性蛋白粉,產品用于肉制品和冷飲制品的加工;另一種是未脫腥蛋白粉,也稱為高活性蛋白粉,這種蛋白粉產量及用量更大,主要用于谷類制品的生產。大豆蛋白粉是用低變性脫脂豆粕經粉碎后生產的產品,生產過程非常簡單,將脫脂豆粕粉碎、分級、包裝即為成品。生產過程中污染很少,屬潔凈化生產,產品用途很廣,在大豆蛋白系列產品中值得大力推廣。

      在豆皮機豆皮生產線產品系列之蛋白質中,解析大豆分離蛋白,大豆分離蛋白又稱為等電點蛋白,以低溫變性豆粕為原料,利用蛋白質性質,通過浸提與沉淀方法,除去所含的非蛋白質成分后,得到的一種蛋白質含量在90%以上的高純度大豆蛋白質品。豆皮機豆皮生產線產品系列之蛋白質大豆分離蛋白生產方法主要有三種:離子交換法,超濾法,堿熔酸沉法。離子交換法生產大豆分離蛋白,其純度高、灰分少、色澤淺,但生產周期長,目前尚處于試驗階段,有待于進一步推廣開發和應用。超濾法具有傳統分離操作(如蒸發、萃取、蒸餾等)無可比擬的優點。豆皮機豆皮生產線產品系列之蛋白質如無變相、能耗低、工藝設備簡單、分離效果好,同時不會造成環境污染等。利用超濾技術生產大豆分離蛋白,可除去或降低脂肪氧化酶在蛋白中的含量。分離出植酸等微量成分,因而產品內植酸量少,消化率高。其產品色澤淺,無異味。同時可應用超濾和反滲透技術進一步處理濃縮制備高附加值且用途廣泛的低聚糖等。


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