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    皮機豆皮生產線豆制品煮漿工藝重點

    發布日期:2016-09-23 15:48 來源:http://www.idolrsvp.com 點擊:

    豆皮機豆皮生產線豆制品煮漿工藝重點,豆制品以它在營養方面和調節人體生理健康等方面的卓越表現,逐漸超越了其他肉制品、谷物制品、蔬菜制品等食品,在全球博得了越來越多的青睞。

    在豆皮機豆皮生產線豆制品煮漿工藝重點中,豆制品企業的生產規模需要不斷擴大,生產技術需要不斷提高,產品結構需要不斷深化已經成為業內所有人的共識。在豆制品加工過程中,

    煮漿過程的技術操作是關乎豆制品的衛生質量和品質質量的一個非常重要的中間控制環節,

    它在HACCP食品安全管理體系中也是非常重要的關鍵控制點(CCP)。

    豆皮機豆皮生產線豆制品煮漿工藝重點,在煮漿操作過程中,我們都知道蛋白質會熱變性,而我們做豆腐就是要利用蛋白的變性而生產對我們的健康有益的食品。由于大豆的蛋白質分子量較大、分子結構比較復雜,由于熱處理的作用,蛋白質分子內部的高次結構會被解開,使內部組織暴露出來便于消化和分解。同時,在向空間伸展過程中也與其他的蛋白質分子通過物理和化學的結合力

    連在一起使蛋白質分子的體積增加幾倍到數十倍,膠體特性就表現得非常明顯。

    豆皮機豆皮生產線豆制品煮漿工藝重點,通過煮漿,不但能使大豆中的營養成分溶出,也能夠將豆漿中混入的土壤菌(包括大量的芽孢菌)殺死,也能夠使大豆本身含有的對人體有害的抗營養因子如:胰蛋白酶抑制劑、皂苷、血球凝結素等影響人體健康的物質得到消除,能夠使產生脂肪酸氧化味道的脂肪酸氧化酶失活,使產品風味得到改良

    豆皮機豆皮生產線豆制品煮漿工藝重點,平衡膳食是一個很重要的概念是蛋白質營養互補。豆制品生產線指的是兩種以上不同蛋白混合食用能互相彌補氨基酸的不足,從而提高整體的吸收率,

    取得更高營養價值。其中動物蛋白互相促進也稱“動植物互補作用”

    是均衡膳食的一條重要準則。豆制品生產線大豆在平衡膳食中占據很特殊的地位,它是唯一的植物性全蛋白質,幾乎與所有動植物蛋白都能產生良好的營養互補效果。大豆是素食者最好的蛋白質來源。

    豆制品生產線大豆與糧食,如谷類、面食為主食的蛋白質營養互補有同樣的價值。

    我國素以谷物、面食為主食,容易使賴氨酸、蘇氨酸缺乏,大豆與米、

    面同食不但可以補充這些限制氨基酸,還能使大豆本身

    相對偏低的含流氨基酸達到平衡。這也是我國食物營養咨詢委員會提出的平衡膳食所大力提倡的。


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