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    豆制品生產線豆制品機械濾漿工藝

    發布日期:2016-09-21 11:00 來源:http://www.idolrsvp.com 點擊:

    豆制品生產線豆制品機械濾漿工藝中,濾漿環節至關重要,豆腐生產是為了充分提取漿液中的蛋白質,要進行漿、渣分離?,F在各地豆制品廠多使用離心機,使用離心機不僅大大減輕體力勞動,而且效率高,品質好。豆制品生產線豆制品機械濾漿工藝中使用離心機過濾,要先粗后細,分段進行。尼龍濾網第一次用80-100目,第二次三次用80目,濾網制成喇叭筒形過濾效果較好。

    在豆制品生產線豆制品機械濾漿工藝一般采用三次分離。每一次分離后的豆渣再加熱水稀釋后,再次分離,加入熱水的溫度一般為50-55°,第一次分離后的豆渣加入第三次分離后的稀漿水混合溶解后,流入第二次分離機分離。分離出的豆渣送入渣池,成為生產廢料。分離出的豆漿經過濃度測定調節后,符合要求則直接送到下道煮漿工序。豆漿的濃度是根據不同產品的要求而定,北豆腐7-7.5,南豆腐8.5-9,豆干類7.5-8。

    豆制品生產線豆制品機械濾漿工藝中,由于工藝操作不準確或設備原因,有時豆渣經過三次稀釋分離之后,蛋白質提取不干凈。因而分離后要對豆渣抽樣測定,測定豆渣內的蛋白殘存量,通過測定出的數據,反應操作結果,從而改進操作技術。

    豆制品生產線豆制品機械濾漿工藝,分離機的分離網要選擇適當,一般用60-70目分離網比較適合,網過粗,豆渣混入豆漿,影響產品質量;網過細,影響生產效率,并且影響蛋白提取率。

    說完豆制品生產線豆制品機械濾漿工藝,接著說說煮漿工藝,豆漿的蒸煮在豆制品生產工藝中是不可缺少的工序,煮漿的目的是通過高溫使豆漿的豆腥味和微微的苦味消失,增加大豆的香味和提高蛋白質的消化率,并通過高溫滅菌,保證產品衛生,同時生豆漿經過加熱蒸煮變成熟豆漿,再借助石膏、鹽鹵等凝固劑的作用,使豆漿凝成豆腐。


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