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    豆制品生產線豆腐一體機的眾多優勢

    發布日期:2016-09-17 15:44 來源:http://www.idolrsvp.com 點擊:

    豆制品生產線豆腐一體機的眾多優勢,首先來說說我們平時吃的豆腐的質量標準,標準規定豆腐是以大豆為原料,經原料預處理、制漿、凝固、成型等工序制成的非發酵性豆制品。按所有使用凝固劑的不同,把豆腐分成北豆腐、南豆腐、及內酯豆腐。豆制品生產線豆腐一體機的眾多優勢中以豆腐為原料再進行深加工的產品還有調味豆腐、冷凍豆腐和脫水豆腐。特色豆腐中,點漿的步驟很重要,煮沸的豆漿溫度一般是90-95°,濃度為8 。點腦前需要先加入冷水待溫度降下來至78-820°時,并保持濃度為7.5,點漿所用的凝固劑是鹽鹵,每100kg原料需4kg鹽鹵片。同時將鹽鹵加水,調成10-12的溶液即可,點漿時,手持一小勺探入漿中,在豆漿容器內的小半圓左右搖動,使豆漿上下翻轉,此時可均勻放鹽鹵水,等到豆漿基本成型豆腦時,停止攪動。

    豆制品生產線豆腐一體機的眾多優勢中,蹲腦,點漿后的豆腐腦需靜置20-25分鐘,使凝固劑和蛋白質充分反應。時間過短,凝固不完善,組織軟嫩,容易出現白漿,時間過長,凝固的豆腦析水多,豆腦組織緊密,保水性差,使成品率及質量降低。豆制品生產線豆腐一體機的眾多優勢中上箱,將豆腐腦輕輕舀進鋪好豆包布的壓制箱內,放進少量的黃漿水后封包,排好竹板、木缸開始壓制,上箱要輕、快,但不能砸腦潑腦,以防止溫度過分降低而影響成型。箱內的豆腐腦要均勻一致,四角要裝滿,不能有空角。

    在豆制品生產線豆腐一體機的眾多優勢中,壓制成型也很講究,壓制一般用3T以上的千斤頂或用油缸代替千斤頂,加壓要穩,不能過急、過大,剛開始加壓時如壓力過大,應排出的黃漿水排不出來,,豆腐內就會出現大水泡,影響成品質量。壓制時間一般為15-18分鐘,中間應注意要根據不同的原料和豆腐腦的老嫩來控制時間。


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