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    豆制品生產線豆皮機及全自動豆腐機

    發布日期:2016-09-17 15:43 來源:http://www.idolrsvp.com 點擊:

    豆制品生產線豆皮機及全自動豆腐機青島銘昊通機械設備有限公司今天為您講講水豆腐。

    顧名思義,水豆腐就是通過不同的方法加工的各種豆腐產品。

    一般意義上的豆腐有老豆腐,也叫北豆腐、小水豆腐、小包豆腐等。

    此類豆腐產品含水量大,通常都在85%-95%以上,由于含水量大,蛋白質的含量就比較低,

    豆制品生產線豆皮機及全自動豆腐機一般介于4%-7.6%之間,這就決定了產品持水性好,組織機構緊密,軟硬適宜,不糙不爛,

    口感勁道,手拍極富彈力,刀口細膩光潔,顏色潔白或淡黃,口味純正,有淡淡的糊味,

    適合做葷菜菜肴、湯類、煮、炸等烹調之用。

    青島銘昊通機械設備有限公司,專業生產各種豆制品機器,豆制品生產線, 豆腐機等等全套設備。

    點腦成功與否主要取決于個人點鹵的熟練程度和習慣。

    只有在不斷的實踐中熟練的掌握點漿的技巧,

    才能點好豆腐,才能提高成品率。

    豆制品生產線豆皮機及全自動豆腐機點漿時的攪拌速度與凝固有直接關系。攪拌速度越快,

    凝固劑的使用量越少,凝固速度也越快;攪拌速度越慢,

    凝固劑的使用量就越多,凝固速度亦緩慢。攪拌的速度可根據品種要求而定。

    攪拌時間的長短要根據豆腐腦凝固的情況而定。豆腐腦已經達到凝固要求,

    就應立即停止攪拌。這樣,豆腐腦的組織狀況就好,產品也細膩有勁,

    豆制品生產線豆皮機及全自動豆腐機出品率也比較高。如果攪拌時間超過凝固要求,豆腐腦的組織被破壞,

    蛋白質的持水性差,產品粗糙,成品出率低,口味也不好。

    豆制品生產線豆皮機及全自動豆腐機如果攪拌時間沒有達到凝固的要求,豆腐腦的組織結構不好,

    柔軟而無勁,成品不易成型,有時還會出白漿水,也影響產品出率。

    另外,在攪拌的方法上,一定要使缸面的豆漿跟缸底的豆漿循環翻轉,

    以便凝固劑能充分起到凝固作用,使大豆蛋白全部凝固。如果攪拌不當,

    凝固劑在豆漿中就會分布不均勻,從而影響產品的得率和知質量。


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