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    豆皮機豆皮生產線多種煮漿方式工藝

    發布日期:2016-09-10 15:47 來源:http://www.idolrsvp.com 點擊:

    豆皮機豆皮生產線多種煮漿方式工藝中,敞開式蒸汽煮漿是比較常用的煮漿方式,一般大型的額豆制品生產線都會采用敞口罐蒸汽煮漿。根據需要設置漿桶,桶底內部裝有蒸汽管道出口,可放蒸汽,桶內盛豆漿為容量的3/4,留有1/4的容量以防止豆漿沸騰后溢漿,蒸煮時,讓蒸汽直接沖進豆漿中,待漿面沸騰時把蒸汽關掉,防止豆漿從桶口四溢,停2-3秒后再放蒸汽復煮,待漿面再次沸騰,此時豆漿已完全煮沸。之所以要兩次放蒸汽,這是因為用大桶加熱時,由于豆漿不像水那樣在加熱中會隨者對流使水溫均勻,加之蒸汽從管道出來后直接往漿面溢出,故上層漿溫度高,下層漿溫度低,所以第一次漿面沸騰時,不是全部豆漿沸騰,而是表面豆漿的沸騰,靜置一下,在熱的影響下,可使漿上下對流,待溫度大體均勻后,再放蒸汽加熱煮沸漿就熟透了。為了更有把握,也可以采用三次重復煮沸的方法。

    在豆皮機豆皮生產線多種煮漿方式工藝,封閉式溢流煮漿器煮漿時,首先要把最后一只出漿口關死,然后在5只盛漿桶內裝足豆漿,再放蒸汽加熱,逐只加溫,溫度逐只上升。第一只桶漿溫是40°,第二只桶漿溫是60°,第三只桶漿溫是80°,第四只桶漿溫是90°,第五只桶漿溫是98-100°。同時由于煮漿桶高度不一樣,第一只是65cm,以后逐只遞減8cm,保持一定水溫差,因此第一只桶是管道進漿,而第五只桶是自動溢流出漿,進生漿進口到熟漿出口只要2-3分鐘。豆漿流量大小可根據生產需要和蒸汽的壓力來控制。


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