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    豆皮生產線點漿

    發布日期:2016-08-18 15:41 來源:http://www.idolrsvp.com 點擊:

    點腦成功與否主要取決于個人點鹵的熟練程度和習慣。


    只有在不斷的實踐中熟練的掌握點漿的技巧,


    才能點好豆腐,才能提高成品率。


    點漿時的攪拌速度與凝固有直接關系。攪拌速度越快,


    凝固劑的使用量越少,凝固速度也越快;攪拌速度越慢,


    凝固劑的使用量就越多,凝固速度亦緩慢。攪拌的速度可根據品種要求而定。


    攪拌時間的長短要根據豆腐腦凝固的情況而定。豆腐腦已經達到凝固要求,


    就應立即停止攪拌。這樣,豆腐腦的組織狀況就好,產品也細膩有勁,


    出品率也比較高。如果攪拌時間超過凝固要求,豆腐腦的組織被破壞,


    蛋白質的持水性差,產品粗糙,成品出率低,口味也不好。


    如果攪拌時間沒有達到凝固的要求,豆腐腦的組織結構不好,


    柔軟而無勁,成品不易成型,有時還會出白漿水,也影響產品出率。


    另外,在攪拌的方法上,一定要使缸面的豆漿跟缸底的豆漿循環翻轉,


    以便凝固劑能充分起到凝固作用,使大豆蛋白全部凝固。如果攪拌不當,


    凝固劑在豆漿中就會分布不均勻,從而影響產品的得率和知質量。


    青島銘昊通機械設備,專業生產豆皮機豆皮成套設備,專業的豆皮生產線。


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