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    豆制品生產線高溫的利弊

    發布日期:2016-08-08 15:41 來源:http://www.idolrsvp.com 點擊:



    最近在美國和日本市場,出現了一些可以保存三個月以上的豆腐制品,

    這主要是在煮漿生產過程中還增添了超高溫殺菌設備,

    使絕大多數芽孢桿菌得到消滅,產品的保質期得到大大的延長。

    當然,也不是無休止的提高煮漿溫度就是好事。實際上豆漿在高溫長時間蒸煮后,

    蛋白質分子就表現出結構上的不可逆的生物化學變化,

    從營養上表現出大豆蛋白質的營養效果和營養值的降低;

    從口感上表現出無味、粗糙、沒有咀嚼豆制品的感覺

    確認煮漿操作完成的一些簡單經驗:

    1、聞一下豆漿是否有生腥味,正常的應該有濃郁的豆香味。

    2、接一小碗煮好的豆漿放在桌上,過一段時間若發現豆漿表面出現一層薄薄的油皮,

       則說明煮漿已經到位。

    3、盛一杯煮沸的豆漿觀察應該沒有細微的白色氣泡浮出。

    青島銘昊通豆制品機械設備有限公司提醒您,高溫適當使用但一定保證豆制品的營養。

    尤其是豆腐生產線,豆漿生產線,豆皮生產線,豆干生產線等等豆制品設備生產線。


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