• <menu id="w4k4e"></menu>
  • 豆制品生產線

    新聞分類

    產品分類

    聯系我們

    青島銘昊通機械設備有限公司   

    陳經理:13854223995  

    崔經理:15020020601  

    電  話:0532-84130601

    傳  真:0532-84130601

    Q   Q : 2391318201

    公司郵箱:qdmhtjx@163.com

    網    址:www.idolrsvp.com

    公司地址:山東省青島市黃島區海濱工業園飛宇路358號


    您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 技術中心

    香干豆干的加工制作新技術

    發布日期:2016-07-05 00:00 來源:http://www.idolrsvp.com 點擊:



    香干是人們常食的一種豆制品,其營養價值可與肉、魚等食品相媲

    美。要制得味香可口的香干,必須選好原料并掌握各個加工工序。滿分.gif


    原料選擇:優質黃豆3千克、熟石膏10克、精鹽600克、醬油250克、桂皮15克、姜丁25克、香蔥15克、味精10


    克、清水適量。


    加工制作:

    一、將洗凈后的黃豆倒入缸中,加入9公斤清水浸泡。夏秋季浸5小時、冬季浸15小時,然后將其磨成豆漿,

    并裝入白布袋里,再榨取其汁,最后將豆汁倒入鍋內燒煮至沸,取出待用。

    二、取10克熟石膏加適量清水,調勻后倒入缸內,再把上述煮沸的豆漿,慢慢注入缸內并攪拌,約過10分

    鐘,豆漿便凝固成豆腐腦。

    三、備一個65厘米見方,四周高6厘米的壓制框的壓制板(以能在方框內上下活動自如為好),同時備好一塊

    面積比壓制板大二倍的白紗布,將木框平放在底板上,鋪上白紗布,然后把凝固的豆腐腦舀入,裝滿后將其填

    平。再把白紗布的四角扎起,蓋上壓制板,加上重物壓制。當壓出大約三分之一的水分時,可御去重物,揭去

    包布,取出壓干的豆干,用刀切成方塊后投入清水中,浸泡30分鐘左右取出。

    四、取7公斤清水倒入鍋內,再把姜丁、桂皮(用白紗袋裝好)、500克精鹽與已備好的醬油、香蔥、味精等

    一起投入鍋中,用旺火燒沸,取起作為鹵水待用。

    五、把清水倒入鍋內燒開,投入豆干煮沸2分鐘后,晾冷。將余下的100克精鹽摻清水3公斤并攪勻,再把已晾

    冷的豆干置于鹽水缸內,浸泡半天后撈出瀝去水份。

    六、將已制成的鹵水回鍋燒沸,再投入豆干,煮30分鐘左右,取一塊豆干,觀察其色,嘗試其味,如色呈棕

    紅,味道香美,即可取出;如色、味欠佳、可繼續燒煮,直至色香俱全,即為香干制品。



    掃掃二維碼關注不定期會有小禮品贈送哦!掃我掃我!

    、




    相關標簽:豆皮機

    最近瀏覽:

    在線客服
    分享
    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機號碼
    澳门足球